AGURK/AVOCADO SUPPE

 Kold morgenmadssuppe

Ingredienser : til 4 dage eller 4 personer

6 dl grøntsagsbouillon
30 g mandler
1 agurk
3 avocadoer
ingefær 5cm

 blend alle ingredienser på høj hastighed, til suppen har en jævn konsistens.

Pift suppen op med forskelligt tilbehør.

spirer
spiselige blomster
krydderurter
avocadotern
agurktern

Spiselige Blomster - Violer og stedmoderblomster

Så er det tid til at begynde at tænke på de spiselige blomster der skal bruges i maden, hele sommeren, lige nu er der stedmoder blomster og violer i handel, så er det om at få købt så mange forskellige slags som muligt, de blomster så fint hele sommeren. 

Stedmoderblomster og Violer er lækkert til pynt på,
- Ost 
- Salater
- Smørrebrød 
- Kager
- Koldskål 
- Suppe
 og meget mere, kun fantasien sætter grænser.
De små fine blomster er fryseegnet og kan sagtens fryses.  så har man fint pynt hele vinteren, 
jeg fryser dem i små beholdere med madpapir mellem blomsterne. 


Se flere billeder hvor jeg bruger blomster på min Instragram profil @frupoulsen

Salat 

 Citronfromage 








Blå kartoffelmad 

Suppe er skønt at pynte med spiselige blomster,
og jeg bruger mange forskellige blomster

Salat med blomster er altid et hit og pynter så smukt, her har jeg brugt blomster fra Rød Surkløver - eller Rød skovsyre 

Råkost med violer 

Pimp dit vand med frugt og grønt

H2O

C-VITAMINVAND                                                                INGEFÆR-VAND
2-3 skiver økociton                                                                1 cm ingefær
2-3 skiver økogrape                                                                2-3 skiver økogrape
lidt frisk rosmarin                                                                   frisk timian


HEAVEN                                                                                 GREEN
2-3 skiver økocitron                                                                 3 stilke mynte
5 stilke lavendel                                                                       3 skiver agurk


PINK                                                                                         ORANGE
3-4 jordbær halveret                                                                  3 skiver økoappelsin
2 stilke basilikum                                                                      2 orange tagetes


GREEN POWER                                                                      PURPLE POWER
2-3 skiver økolime                                                                    2-3 skiver ingefær
2-3 skiver ingefær                                                                     2 skiver rødbede
lidt grønt æble i små tern                                                          5 brombær

C-POWER
4 skiver økocitron
4 stilke citronmelis    

Gulerodssuppe

INGREDIENSER 4 PERSONER

Cirka 250 g gulerødder 

1 hakket løg 

1 L grøntsagsbouillon

Skræl og skær gulerødderne i mindre stykker, svits gulerødderne sammen med 1 hakket løg, tilsæt bouillon og lad det koge ca 20 minutter, smag til med salt og peber, evt lidt chili.

blend så suppen.

server suppen, med lidt reven gulerod og pynt med spiselige blomster, her har jeg brugt Rød skovsyre både blomst og blade  

God Fornøjelse 

Skvalderkålssuppe

Så er det tid til at komme ud i naturen og sanke skvalderkål og ramsløg, som du blandt andet kan lave den dejligste suppe af.

Suppen her servere jeg varm
men du kan sagtens, her i varmen
servere den kold.

Ingredienser:
4 Personer

8 håndfulde skvalderkål
4 håndfulde ramsløg
2 bagkartofler
2 store løg
2 spsk. olie
1 l grøntsagsbouillon
salt og peber

Snit kartofler og grønt fint,
svits i olie, tilsæt grøntsagsbouillonen
og kog i 15 min. blend det
og smag til med salt og peber.

Jeg har valgt at pifte suppen op
med lidt sellerismør, og har pyntet
med spiselige blomster fra rød surkløver samt blomsterkarse.

Sellerismør  Gourmet Specialitet kan købes hos
http://www.borumdeluxe.dk/

Vild Salat

Denne salat er lavet med urter der vokser vildt

Ramsløg
skvalderkål
Mælkebøtte blade og blomster
bellis
skovsyre
samt violer

dressing

6 spsk chiliolie
3 spsk æbleeddike
lidt salt og peber

På en gåtur, sanker du følgende ting og arrangere dem på et fad, pynt med blomster, og rør dressingen sammen, hæld dressingen over den vilde salat lige inden servering.

God sanke tur

Spiselige Blomster - Stedmoderblomster

Stedmoderblomster eller violer smager ikke af noget, jeg bruger dem absolut kun for deres skønhed, der er ikke den mad som, man ikke kan pifte op med Stedmoderblomster eller violer.

Violslægten omfatter talrige arter og krydsninger, man indeler dem i 2 grupper :
Stedmoderblomster hvor kronbladene er større og blomsten mere kompakt, de ligner små ansigter. Violer er mindre og er i blå og violette farver. det er forårsblomster som nemt blomster til efteråret, de er fryse egnet, jeg fryser gerne en del ned, så jeg har til hele vinteren, jeg ligger et stykke køkkenrulle i en fryse boks og ligger et lag blomster, så noget mere papir og et nyt lag blomster, og på den måde, kan jeg pynte mad - salat - suppe- kager eller is hele vinteren.

Lav selv kandiserede violer :

* Pisk æggehvide til den skummer - men den skal ikke være stiv.
* Hæld lidt flormelis op på en tallerken.
* Dyp hvert blomsterhoved i æggehvide og dyp så i flormelis
* læg forsigtigt violerne på bagepapir og tør dem i 2 timer i ovnen på 75 græder, lad ovndøren stå          åben mens du tørrer violerne.

* violerne gemmes i en kagedåse med madpapir.

Hvis du ikke endnu er kommet igang 
med at bruge violer/stedmoderblomsterne i din 
madlavning, er det om at komme ud nu og få købt
nogle og have dem til, salat - suppe eller andet.

Spidskålssalat med æble

INGREDIENSER 2 PERSONER

½ spidskål

2 røde æbler

1 rødløg

1 dl. mandler hakket groft

2 spsk græskarkerner

2 spsk granatæblekerner

pynt evt med lidt spiselige blomster, jeg har her brugt 1 orange tagetes

Dressing 

4 spsk citronolie

3 spsk æblecidereddike

lidt saft fra granatæblet 

lidt salt og friskkværnet peber

Fjern stokken fra det ½ spidskål og snit det fint, fjern kernehuset fra æblerne og og skær dem i fine både, lig halvdelen fra, pil rødløget og hak det fint.

Bland spiskål, rødløg, mandler og halvdelen af æblebådene.

Pisk ingredienserne  til dressingen sammen og vend det i salaten. anret salaten på fadet og drys granatæblekerner, græskarkerner, over og pynt med resten af æblebådene, og til slut bruges de spiselige blomster.

GOD FORNØJELSE 

Salat med langtidsbagt tomater

Salat med tagetes og viol

Nu hvor der er mange tomater i drivhuset eller de kan købes billigt, holder jeg meget af at lave små langtidsbagte tomater, 

500g små tomater

oregano eller basilikum tørret

salt

sukker for at fremhæve tomaternes sødme

olie

flæk tomaterne og dyp skærefladen i en skål med olie, fordel dem på bagepladen med bagepapir,

drys med sukker salt og krydreurterne. Bag tomaterne 3-4 timer ved 100 grader varmluft.

1 pakke blandet salat 

½ agurk

2 røde peberfrugter 

100 g blåbær

100 g ærter

granatæble balsamico

riv salaten i mundrette stykker og anret på et fad, kom tomater peberfrugter ærter og blåbær 

oven på, stink med granatæble balsamico,

slut med at pynte salaten med dine spiselige blomster 

her har jeg brugt hvide violer og tagetes.

Spiselige blomster

Så er det tid til at samle blomster ind til vinterens brug på is, kager og i salater.

Her er : forskellige Roser 

                               Tagetes

                               Violer   

                               Stedmorblomster

                               Lavendel

                               Storkenæb

Når det er så lunt og tørt i vejret, ligger jeg blomsterne på terrassen ca. 2 dage til de er tørre, så klpper jeg dem, i mindre stykker og gemmer dem i glas til vinterens brug.

klar til at blive gemt til vinterens brug 

RADISER PÅ 3 SLAGS MÅDER

RADISER

Radiser er lidt bitter i smagen, derfor går de godt sammen med fedt, syre og salt.

3 nye måder at bruge radisser på.

Radiser stammer formentlig fra Kina, og man mener den kom til Europa fra Kina, her i norden menes det at man begyndte at bruge den i 1500-tallet.

Herhjemme bruges den mest til smørrebrød samt i Fynsk sommersalat.

Radiserne holder sig bedst sprøde, hvis de får fugt. opbevar dem i koldt vand eller i en plastpose.

RADISER MED SALSA VERDE

Salsa verde

5 kviste oregano (brug kun bladene)

1 spsk. kapers

½ dl. olivenolie 

1 tsk. dijonsennep

2 spsk. hindbæreddike 

Kom alt i en blender og blend til pesto.

kom din yndlings salat på en tallerken, jeg har brugt Rød syre fordi jeg syntes den passer så fint til radiserne, rens radiserne, skær dem i meget tynde skiver, og anret, jeg har Salsa verde under radiserne

RADISER I SMØR

Appetizer

Et bundt radiser
50 g smør
½ citron
peber og flagesalt

Rens radisserne og fjern stilkene
kom smørret på en pande, lad smørret bruse af og kom radisserne på panden, glaser radiserne i smørret 5-6 min. og tilsæt citronsaft. tag radiserne af og drys med frisk kværnede peber og flagesalt.

SYLTEDE RADISER

 En anden måde at bruge radiser på er ved at sylte dem.

Kartoffelmad med syltede radiser og Rød surkløver (Oxalis vulcanicola) 


Æggemad med syltede radiser og Rød surkløver (Oxalis Vulcanicola)

Radiser 
1 bundt radiser 
1 tsk. salt 
1 spsk sukker 
2 tsk. lys vineddike 
½ tsk soja

Rens radiserne og skær dem i skiver, drys med salt og sukker og lad dem trække natten over.
Rør eddike og soja sammen og kom det over radiserne.

Salat med spiseligeblomster

Sommersalat

Nem og hurtig sommersalat med spiselige blomster 

4 personer 

1 pakke blandet salat 

200 g frisk bælgede ærter

200 g asparges 

2-3 slags spiselige blomster 

Mormordressing

3 spsk. piskefløde

2 spsk. friskpresset citron

3 spsk. hyldeblomstsaft

frisk kværnede salt og peber

Skyl salaten 

Bræk salaten i mundrette stykker, snit aspargesene og bælg ærterne, 

lav dressingen - rør fløde, citronsaft og hyldeblomstsaft sammen, smag til og tilsæt salt og peber.

vend salaten, asparges og ærterne i dressingen. anret salaten på et pænt fad, og pynt med de spiselige blomster.

VELBEKOMME

BLOMSTER I MADEN - STEDMODERBLOMST

Stedmoderblomst bruger jeg tit i maden, de er nemme at holde,  så  findes i mange farver og blomster fra Marts - September, en nem og taknemlig blomst som pynter på meget mad. 

Stedmoderblomster kendes på at de har store blomsterhoveder og er 1 årige, 

i Violfamilien findes også Hornvioler det er en staude og den kommer igen år efter år.

de kendes på deres små blomster.

Anvendelse :

Salater 

Lette retter

Smørrebrød

Kager 

desserter

Kolde Supper 

Velegnet til kandisering, de små blomster pensles med æggehvide og drysses med sukker 

Jeg fryser også nogle ved at ligge dem i en lille boks, med køkkenrulle mellem de forskellige lag.

2 Eksempler på min anvendelse af stedmoderblomst. 

BLOMSTER I MADEN - PORTULAK

PORTULAK

Portulak er for mig en ny plante med spiselige blomster, jeg har købt 2 planter i år ( 1 lyserød og 1 rød ) og de har været rigtige gode, de har sat mange blomster. det er en plante som  jeg bestemt kan og vil anbefale.

Portulak er en ældgammel køkkenurt hvor den er nævnt i litteraturen i hvert fald i 1500-tallet. den minder lidt i udseende og struktur ligne en sukkulent.

Portulak er en dejlig vitaminrig madplante, den har en lidt syrlig smag alt kan bruges blade - stængler -og blomster, jeg har dog mest brugt blomsterne og bladene.

Smørrebrød med spiselige blomster

1 Brie m/agurk - hjulkrone
2 Kartoffel m/oreganoblomst
3 Tomat m/rød portulak

Frokost anretning 

1 Laks m/lyserød portulak 

2 Vandmelon m/mozzarella og blomster fra rød surkløver  

3 Tomatsuppe m/tagetes 

Rød og Lyserød Portulak

BLOMSTER I MADEN - TAGETES

TAGETES - FLØJLSBLOMST

Tagetes er en nem blomst at benytte i maden, let at fremdrive fra frø, smukke farver og med let duft og smag af Appelsin - Citron -Og Lakrids.

Jeg bruger den til rigtig meget, her er nogle af mine samt måder jeg har brugt dem på 

Her har jeg brugt tagetes som pynt på tomatsuppen.

 æggemad m/ ærteskud + tagetes

BROCCOLISUPPE

INGREDIENSER CA 4 PERSONER

500 g broccoli

1 mellemstort løg

9 dl grøntsags bouillon

2 dl letmælk

salt og peber 

sådan laver du broccolisuppen
1 skær broccolien i små buketter og skyl dem
2 skær og hak løget
3 grøntsagsbouillonen bringes i kog tilsæt det hakket løg, samt broccoli buketterne og lad det koge 8-10 min. eller til broccolien er mør
4 held det hele i en blender og blend det.
5 hæld indholdet fra blenderen tilbage i gryden, og tilsæt mælk og lade det koge op igen
6 smag til med salt og peber
7 færdig anret og velbekommen