Skvalderkålssuppe

Så er det tid til at komme ud i naturen og sanke skvalderkål og ramsløg, som du blandt andet kan lave den dejligste suppe af.

Suppen her servere jeg varm
men du kan sagtens, her i varmen
servere den kold.

Ingredienser:
4 Personer

8 håndfulde skvalderkål
4 håndfulde ramsløg
2 bagkartofler
2 store løg
2 spsk. olie
1 l grøntsagsbouillon
salt og peber

Snit kartofler og grønt fint,
svits i olie, tilsæt grøntsagsbouillonen
og kog i 15 min. blend det
og smag til med salt og peber.

Jeg har valgt at pifte suppen op
med lidt sellerismør, og har pyntet
med spiselige blomster fra rød surkløver samt blomsterkarse.

Sellerismør  Gourmet Specialitet kan købes hos
http://www.borumdeluxe.dk/

Skvalderkålssuppe

SKVALDERKÅL

Skvalderkålen kommer frem i begyndelsen af april, man kan plukke og spise af den indtil september måned, de friske skud er fyldt med vitaminer.

skvalderkålen menes at  være indført af munkene fra Mellemeuropa. de dyrkede skvalderkålen i deres køkkenhaver og brugte den til madlavning.

SKVALDERKÅLSUPPE TIL 4 PERSONER

INGREDIENSER

150 g skvalderkål
3 spsk. hakket purløg
1 hakket løg
1½ l grøntsagsbouillon
2 kartofler
2 dl cremefraiche 

salt og friskkværnet peber

Løget hakkes og sauteres i smør. Bouillonen tilsættes sammen med kartoflerne som er skåret i tern, når kartoflerne er møre ( ca 20-25 min) hældes skvalderkålen og purløget  i, lad det simre i ca 10 min og tilsæt så cremefraichen, smag til med salt og peber


Jeg har pyntet med spiselige blomster. det har jeg skrevet om tidligere
her er brugt - skovsyre og stedmoderblomster