BORDDÆKNING - SEN SOMMER

Bord dækket op til sensommer med Hasselnødder og Rød Ahorn 

At finde ting i naturen gør det nemt at dække et bord der er årstids bestemt, bordet bliver også meget personligt.

efterårs farverne er i sig selv meget smukke derfor vælger jeg hvid dug og hvidt service.

TRIFLI MED HYLDEBÆR

INGREDIENSER  TIL 4 PERSONER


150 g ribbede hyldebær
1½ dl honning
1½ dl æblesaft el hyldebærsaft
2 æbler skåret i mindre stykker
citronskaller fra 1 usprøjtet citron
1½ pasteuriseret æggeblomme
2½ spsk. sukker
korn  af ½ vaniljestang
1½ dl piskefløde
ca 24 makroner


Kom hyldebær, honning, æblesaft, æbler og citronskal i en gryde. varm det op, så det småkoger (kun små bobler) i 10 min. tag gryden af blusset, og tag citronskallerne op. lad blandingen køle af evt. til næste dag. pisk æggeblommerne skummende  med sukkeret, pisk vaniljen i. pisk fløden til skum, og vend den sammen med æggene. knus makronerne, og fordel dem i bunden af 4 glas du vil server triflien i, fordel hyldebørrene hen over makronerne og herefter vaniljecremen slut med lidt hyldebær.

Jeg har valgt at server i store cognac glas 

BLOMSTER I MADEN - PORTULAK

PORTULAK

Portulak er for mig en ny plante med spiselige blomster, jeg har købt 2 planter i år ( 1 lyserød og 1 rød ) og de har været rigtige gode, de har sat mange blomster. det er en plante som  jeg bestemt kan og vil anbefale.

Portulak er en ældgammel køkkenurt hvor den er nævnt i litteraturen i hvert fald i 1500-tallet. den minder lidt i udseende og struktur ligne en sukkulent.

Portulak er en dejlig vitaminrig madplante, den har en lidt syrlig smag alt kan bruges blade - stængler -og blomster, jeg har dog mest brugt blomsterne og bladene.

Smørrebrød med spiselige blomster

1 Brie m/agurk - hjulkrone
2 Kartoffel m/oreganoblomst
3 Tomat m/rød portulak

Frokost anretning 

1 Laks m/lyserød portulak 

2 Vandmelon m/mozzarella og blomster fra rød surkløver  

3 Tomatsuppe m/tagetes 

Rød og Lyserød Portulak

PEBERFRUGTSUPPE

Jeg elsker suppe og kunne faktisk spise det hver dag ! vi får næster suppe 1 x om ugen, hele året.

PEBERFRUGTSUPPE 4 PERSONER

25 g smør
2 grofthakkede løg
2 røde peberfrugter i tern
1 liter hønsebouillon
1 spsk chilisauce
1 tsk paprika
1 dåse hakkede tomater
½ tsk groft salt
friskkværnet peber

Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, tilsæt løg og peberfrugt, og svits i ca. 2 min. tilsæt bouillon og bring i kog. tilsæt chillisauce, paprika, salt, peber og de hakkede tomater, bring i kog lad koge ca. 2 min. smag til og jævn hvis du syntes den er for tynd.

GOD FORNØJELSE

Peberfrugtsuppe med Rugbrødschips
serverede i sylteglas, også fint at bruge sylteglas til kolde supper, og tage med ud i det blå.

Jeg har toppet suppen med forårs-løg
og rugbrødschips.

BLOMSTER I MADEN - TAGETES

TAGETES - FLØJLSBLOMST

Tagetes er en nem blomst at benytte i maden, let at fremdrive fra frø, smukke farver og med let duft og smag af Appelsin - Citron -Og Lakrids.

Jeg bruger den til rigtig meget, her er nogle af mine samt måder jeg har brugt dem på 

Her har jeg brugt tagetes som pynt på tomatsuppen.

 æggemad m/ ærteskud + tagetes

GULERØDDER - PÅ NYE MÅDER

Jeg holder meget af gulerødder og syntes de kan bruges på rigtig mange måder, en skøn grøntsag som kan købes hele året.

Stegte gulerødder smager skønt og er nemme at lave, steg gulerødderne i smør ca. 15 min. disse er stegt uden noget drys, tit bruger jeg drys som timian både frisk og tørret, det smager også rigtig godt med sesamfrø på.

jeg variere lidt om drysset kommer på mens de steger eller lige inden servering.

BROCCOLISUPPE

INGREDIENSER CA 4 PERSONER

500 g broccoli

1 mellemstort løg

9 dl grøntsags bouillon

2 dl letmælk

salt og peber 

sådan laver du broccolisuppen
1 skær broccolien i små buketter og skyl dem
2 skær og hak løget
3 grøntsagsbouillonen bringes i kog tilsæt det hakket løg, samt broccoli buketterne og lad det koge 8-10 min. eller til broccolien er mør
4 held det hele i en blender og blend det.
5 hæld indholdet fra blenderen tilbage i gryden, og tilsæt mælk og lade det koge op igen
6 smag til med salt og peber
7 færdig anret og velbekommen