Sunde grove boller

INGREDIENSER :

9 stk ca. 

3 dl lunkent vand 
½ pakke gær 
150 g hvedemel
150 g fuldkornsmel 
100 g havregryn 
1½ gulerod, groftrevet 
55g saltede mandler grofthakket 
2 spsk groft salt
2 spsk  flydende honning
½ dl frisk hakket krydderurt jeg brugte perberurt 

Rør gæren ud i vandet i en stor skål og tilsæt salt og honning. Tilsæt så de hakket saltemandler og gulerod, dernæst mel og gryn, lad dejen hæve i ca 2 timer dæk skålen til, efter hævningen formes bollerne med en spiseske dyppet i koldt vand. lad så bollerne efterhæve ca ½ time. bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter, til de er let gyldne, bank evt under bollerne, hvis det lyder hult er de færdige. 

Bollerne er gode både til morgen
middag og aften.

frokost boller 


og som til tilbehør til suppe med hjemme rørt kryddersmør 

Knoldselleri suppe

 Ingredienser til  4 personer

2 løg hakket
1 knoldselleri skåret i tern
8 dl  grøntsagsbouillon/ fond
salt peber
200g  Pikant flødeost
cremfine
smør til sautering af løg

Bacon tern
gulerods strimler

Smelt lidt smør og sauter løgnene
tilsæt knoldselleri ternerne og steg dem lidt, tilsæt så grøntsagsbouillon.

lad det simre ved svag varme, i ca 20 min. blend suppen og tilsæt pikant osten og cremfine, smag til med groft peber og salt.

server suppen med gulerods strimler
og bacon tern, og noget brød

God fornøjelse 

Gulerodsmarmelade med appelsin

INGREDIENSER
½ kg gulerødder
2 appelsiner
2 dl vand
300 g sukker
konserveringsmiddel

gulerødderne skrælles og skæres i skiver og kommes i en gryde med de 2 skrællede appelsiner og 2 dl vand. det koger til gulerødderne er møre 10-14 minutter.
Det hele blendes og kommes i gryden igen, tilsæt sukker og kog nogle minutter, fjern gryden og tilsæt konserveringsmiddel, og hæld marmeladen på rene glas

Gulerodssuppe

INGREDIENSER 4 PERSONER

Cirka 250 g gulerødder 

1 hakket løg 

1 L grøntsagsbouillon

Skræl og skær gulerødderne i mindre stykker, svits gulerødderne sammen med 1 hakket løg, tilsæt bouillon og lad det koge ca 20 minutter, smag til med salt og peber, evt lidt chili.

blend så suppen.

server suppen, med lidt reven gulerod og pynt med spiselige blomster, her har jeg brugt Rød skovsyre både blomst og blade  

God Fornøjelse 

April Juice

Ny måned ny juice med nogle af de råvarer der er i sæson nu.

Gulerødder + æbler + ingefær 

Ingredienser : 1 Liter 

1 kg gulerødder

8 æbler 

5-7 cm ingefær 

Kør gulerødder, æbler og ingefær  på slow-juiceren,  husk at gemme din gulerods pulp til f.eks. ægmuffins, ægpandekage, sammenkogt ret eller andet jeg brugte min gulerods pulp til gulerodspandekager.

Æblepulpen den bruger jeg altid til morgenmad - skyr eller grød.

God Fornøjelse 

Hakkebøf med Sellerismør

Hvordan kan du pifte din hakkebøf op, det kan du gør ved at tage noget Sellerismør
og røre det sammen med ærter og blødeløg.

2 personer

400 g hakket oksekød
3 skalotteløg
1 dl ærter
90 ml Sellerismør


De 3 skalotteløg hakkes fint og balanceres let, bland løgene med ærter og tilsæt 90 ml Sellerismør
blandingen er nu klar til at pifte hakkebøfferne op.

Jeg har valgt at server nogle farvestrålende pasta til Casa Milo, og som en let sovs har jeg brugt 4 tomater som jeg har varmet let op, ved svag varme sammen med basilikum, også har jeg tilsat lidt Pesto Rosso,  dertil fik vi stegte gulerødder, med sesamfrø.



Sellerismør

Casa Milo Pasta
Pesto Rosso

GOURMET MENU
PÅ EN HVERDAG




GOD FORNØJELSE

SPINAT/GULERODS PANDEKAGER

Til morgenmad eller frokost 

8-10 stk. pandekager

Ingredienser

12 frosne spinatkugler

7 æg 

2 spiseske hytteost

lidt salt 

100g gulerods plup (fra frost som jeg har gemt fra en juice jeg har lavet.)

blænd alle ingredienserne og steg som alm. pandekager.

                                                                                                       

 

Morgenmad eller
Frokost, pandekagerne
kan spises til begge 
måltider, her spiser 
jeg det til morgen, til frokost fik jeg laks til 

Marts måned Juice

Jeg var i Cuba det meste af Februar måned derfor ingen juice i den måned, nu banker foråret på
og vi går mod lysere tider skønt.


Ny måned ny juice med nogle af de råvarer der er i sæson nu.

Gulerødder + æbler + grønkål + blodappelsin.

Ingredienser:

1 kg gulerødder

1 kg blodappelsin

6-8 blade grønkål

2 vinter æbler Rød Jonagold

Kør gulerødder, æbler og blodappelsin på slow-juiceren,  husk at gem gulerods pulp til en ægmuffins, ægpandekage, sammenkogt ret eller andet jeg brugte min til frikadellefarsen, samt æblepulpen den bruger jeg altid til morgenmad - skyr eller grød.

for at få fuld udnyttelse af grønkålen, blender jeg den med min presset juice, og får på den måde mest ud af grønkålen.

GOD FORNØJELSE 

Januar Salat

Denne salat er lavet af noget af det der er i sæson nu.

Ingredienser 4 personer

4 gulerødder

1/4 hvidkål

3 appelsiner

½ dl solsikkekerner

½ dl hakket mandler

½ dl græskarkerner

½ dl tørrede tranebær

saft af en appelsin 

Riv gulerødderne på et julienejern og snit hvidkålen fint. skær skrællen af appelsinerne og lav fileter af dem. 

Vend det hele sammen, pres 1 appelsin og vend det i og tilsæt solsikkekerner, mandler, græskarkerner og tranebærene.

Velbekomme 

December Juice

En rigtig jule juice med vitaminer

lavet af december månedes frugt og grønt.

6 appelsiner

3 mellem størrelse rødbeder 

1 lime

6 store gulerødder

julejuicen er lavet på slowjuicer 

                                                                    

God Fornøjelse 

November Juice

Jeg har købt en slow juicer, som jeg laver meget juice på,

      jeg har tænkt jeg vil prøve at lave juice, med nogle af de ting der er i sæson.

NOVEMBER JUICE 

4 Belle de Boskoop (efterårs æble - Okt, Nov og December)

4 appelsiner

4 gulerødder 

3 cm ingefær 

Denne juice smagte fantastisk - og kan absolut anbefales. 

Når jeg laver juice deler jeg altid, frugt og grønt op og juicer det hver forsig, således jeg kan bruge, frugt og grønt resterne (plum)

gulerodsresten brugte jeg til en pasta ret

æbleresten brugte jeg til at blade op i skyr til morgen.

GOD FORNØJELSE 

RAW GULERODSKAGE

Ingredienser:

2 store gulerødder
2 dl dadler
1 dl mandler
1 dl havregryn
½ tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt muskatnød
1 spsk smeltet kokosolie

Skyr frosting:

150g skyr
½ tsk vaniliepulver
fintrevet skal fra en økologisk citron
1 spsk smeltet kokosolie

Start med at kom gulerødderne op i en blender,og blend til de er fintrevne.

Tilsæt derefter resten af ingredienserne og blend igen, indtil du har en klæbrig og sammenhængende masse. hæld gulerodsblandingen over i en form og sørg for at trykke den godt ned med en ske eller spartel.

sæt derefter kagen i fryseren i en times tid, således den bliver fast.

når kagen er næsten klar, begynder du at lave skyr frostingen, bland alle tingene sammen.

tag kagen ud af formen og kom skyr frostingen på pynt evt med lidt reven gullerod.

GOD FORNØJELSE

Pesto af Gulerodstop

STOP MADSPILD

70g mandler

70g gullerodstoppe kun bladene, stænglerene fjernes

1 mellem løg 

7 spsk. olivenolie

saft fra en citron 

skallen fra en citron.

skyl gulerodstoppene, kom det hele i en foodprocessor, og blend til det har den konsistens du syntes passer, jeg kan godt lide når den er lidt grov.

opbevar pestoen i glas med tætsluttende låg i køleskabet.

kan opbevares i op til en uge.

Gulerodstop pesto - stop mad spild

stegte gulerødder med sesam frø.