RADISER PÅ 3 SLAGS MÅDER

RADISER

Radiser er lidt bitter i smagen, derfor går de godt sammen med fedt, syre og salt.

3 nye måder at bruge radisser på.

Radiser stammer formentlig fra Kina, og man mener den kom til Europa fra Kina, her i norden menes det at man begyndte at bruge den i 1500-tallet.

Herhjemme bruges den mest til smørrebrød samt i Fynsk sommersalat.

Radiserne holder sig bedst sprøde, hvis de får fugt. opbevar dem i koldt vand eller i en plastpose.

RADISER MED SALSA VERDE

Salsa verde

5 kviste oregano (brug kun bladene)

1 spsk. kapers

½ dl. olivenolie 

1 tsk. dijonsennep

2 spsk. hindbæreddike 

Kom alt i en blender og blend til pesto.

kom din yndlings salat på en tallerken, jeg har brugt Rød syre fordi jeg syntes den passer så fint til radiserne, rens radiserne, skær dem i meget tynde skiver, og anret, jeg har Salsa verde under radiserne

RADISER I SMØR

Appetizer

Et bundt radiser
50 g smør
½ citron
peber og flagesalt

Rens radisserne og fjern stilkene
kom smørret på en pande, lad smørret bruse af og kom radisserne på panden, glaser radiserne i smørret 5-6 min. og tilsæt citronsaft. tag radiserne af og drys med frisk kværnede peber og flagesalt.

SYLTEDE RADISER

 En anden måde at bruge radiser på er ved at sylte dem.

Kartoffelmad med syltede radiser og Rød surkløver (Oxalis vulcanicola) 


Æggemad med syltede radiser og Rød surkløver (Oxalis Vulcanicola)

Radiser 
1 bundt radiser 
1 tsk. salt 
1 spsk sukker 
2 tsk. lys vineddike 
½ tsk soja

Rens radiserne og skær dem i skiver, drys med salt og sukker og lad dem trække natten over.
Rør eddike og soja sammen og kom det over radiserne.

Citronkoldskål med skum

KOLDSKÅL

INGREDIENSER

4 pasteuriserede æggeblommer
4 spsk. sukker
saft fra 1 citron
1 L kærnemælk
4 æggehvider
2 spsk flormelis
2 spsk vaniljesukker
fint revet citronskal


pisk æggeblommerne med sukkeret,
bland kærnemælken i samt citronsaften, sæt på køl

SKUM

Pisk æggehviderne stive og vend flormelis
og vaniljesukkeret heri.

server koldskålen i tallerkener  og kom toppe af æggehviderne i
samt drys til sidst, det fint revet citronskal over.

God fornøjelse

RAW GULERODSKAGE

Ingredienser:

2 store gulerødder
2 dl dadler
1 dl mandler
1 dl havregryn
½ tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt muskatnød
1 spsk smeltet kokosolie

Skyr frosting:

150g skyr
½ tsk vaniliepulver
fintrevet skal fra en økologisk citron
1 spsk smeltet kokosolie

Start med at kom gulerødderne op i en blender,og blend til de er fintrevne.

Tilsæt derefter resten af ingredienserne og blend igen, indtil du har en klæbrig og sammenhængende masse. hæld gulerodsblandingen over i en form og sørg for at trykke den godt ned med en ske eller spartel.

sæt derefter kagen i fryseren i en times tid, således den bliver fast.

når kagen er næsten klar, begynder du at lave skyr frostingen, bland alle tingene sammen.

tag kagen ud af formen og kom skyr frostingen på pynt evt med lidt reven gullerod.

GOD FORNØJELSE

Salat med spiseligeblomster

Sommersalat

Nem og hurtig sommersalat med spiselige blomster 

4 personer 

1 pakke blandet salat 

200 g frisk bælgede ærter

200 g asparges 

2-3 slags spiselige blomster 

Mormordressing

3 spsk. piskefløde

2 spsk. friskpresset citron

3 spsk. hyldeblomstsaft

frisk kværnede salt og peber

Skyl salaten 

Bræk salaten i mundrette stykker, snit aspargesene og bælg ærterne, 

lav dressingen - rør fløde, citronsaft og hyldeblomstsaft sammen, smag til og tilsæt salt og peber.

vend salaten, asparges og ærterne i dressingen. anret salaten på et pænt fad, og pynt med de spiselige blomster.

VELBEKOMME

MORGENGRØD

INGREDIENSER:

1 dl havregryn
1 dl vand
1 dl mælk
1 æg
lidt salt
½ dl æblemos - frisk presset frugt eller saft hvad du lige har, jeg havde noget frisk presset ananas saft som jeg brugte

bland det hele i gryden og kog op i 2 minutter,

kom frisk frugt og lidt nødder på.

Morgengrød med æble og blåbær 

velbekommen

Pesto af Gulerodstop

STOP MADSPILD

70g mandler

70g gullerodstoppe kun bladene, stænglerene fjernes

1 mellem løg 

7 spsk. olivenolie

saft fra en citron 

skallen fra en citron.

skyl gulerodstoppene, kom det hele i en foodprocessor, og blend til det har den konsistens du syntes passer, jeg kan godt lide når den er lidt grov.

opbevar pestoen i glas med tætsluttende låg i køleskabet.

kan opbevares i op til en uge.

Gulerodstop pesto - stop mad spild

stegte gulerødder med sesam frø.

SERVIET TIPS

GAMLE BÆLTER I NYE KLÆDER



så er det tid til at gå i gemmerne og kigge efter gamle bælter, 

da de ser super godt ud som serviet holdere.

og er meget nemme at lave og bruge, fjern splitten 

og klip bæltet i passende  længde, døm selv. 

EKSEMBEL 1

EKSEMBEL 2

EKSEMBEL 3